Préchauffez votre four à 250 / 300°C, et enfournez y directement votre pierre réfractaire si vous en avez une.
Préparez la pâte : mélanger la farine, le sel, puis ajouter l'eau et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte non collante. Ajoutez de la farine si besoin, et ajustez (très légèrement) la quantité d'eau si besoin. Laissez reposer le temps de préparer la garniture.
Emincez les oignons et les champignons.
Dans une poêle, faites revenir les allumettes. Une fois cuites, déglacez avec le vin blanc. Puis ajoutez les oignons finement émincés, laissez revenir quelques minutes, et terminez en ajoutant les champignons émincés. Réservez.
Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc. Ajoutez de la muscade (autant que vous voulez / aimez) et du poivre.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une pâte fine et rectangulaire. Badigeonnez la pâte de votre mélange crème / fromage blanc en recouvrant bien toute la pâte, ajoutez votre préparation lardons / oignons / champignons, et parsemez de persil frais finement ciselé.
Enfournez dans votre four très chaud, laissez cuire 10 à 15 min (vérifiez que ça ne brûle pas!).
Dégustez :) bon appétit !