Curry pois chiches & épinards (palak chole)
Ingrédients
- 400 g pois chiches
- 350 g dés de tomates
- 120 g épinards jeunes pousses ou épinards surgelés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cm gingembre frais
- 10 cl lait de coco vous pouvez remplacer par du bouillon de légumes ou de la crème végétale de noix de cajou
- 1 càc paprika ou piment
- ½ càc garam masala
- 1 càc curry en poudre
- ½ càc cumin en poudre
- ½ càc curcuma en poudre
- ½ càc coriandre en poudre
- ½ càc poudre aamchoor ou jus de citron à défaut
- Huile ou beurre ou ghee
- Quelques brins de coriandre
Instructions
- Coupez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile (ou de beurre ou de ghee) et faites ensuite revenir l'oignon à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Puis, ajoutez l'ail et faites revenir 2 minutes de plus.
- Ajoutez ensuite le gingembre et à nouveau faites revenir 2 minutes.
- Puis ajoutez les épices et mélangez bien. Faites chauffer 1 à 2 minutes.
- Ensuite, versez les dés de tomates et leur jus sur la préparation. Ajoutez au même moment le bouillon de légumes ou du lait végétal. Laissez mijoter 3 à 4 minutes.
- Egouttez les pois chiches et incorporez-les à la préparation (vous pouvez récupérer l'eau des pois chiches pour d'autres recettes !).
- Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez enfin les épinards et laissez encore mijoter 5 minutes de plus.
- Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche.
Notes
Accompagnez le plat de riz basmati et/ou de naan indien (voir la recette sur le blog par exemple).