Commencez par préparer les protéines de soja : mettez-les dans un petit saladier et recouvrez-les d'eau chaude. Ajoutez le cube de bouillon et une demi-cuillère à café de cumin. Réhydratez-les ainsi pendant 30 minutes.
Emincez l'oignon et l'ail.
Coupez la carotte et le poivron en petits morceaux.
Coupez les tomates en petits dés.
Rincez les haricots rouges.
Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite la carotte et le poivrons. Faites revenir 4 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates, les protéines de soja et le bouillon, et la sauce tamari.
Mettez les épices : le reste du cumin, la poudre de coriandre, l'origan et le paprika fumé.
Laissez mijoter quelques minutes.
Enfin, ajoutez les haricots et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pointe de sel et du poivre.
Servez avec du riz nature ou dans une tortilla de maïs ou de blé.
En option vous pouvez ajoutez quelques feuilles de coriandre et des quartiers de citron vert sur le chili.
