Carottes façon osso buco (végétarien)

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Servings 4

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 45

Lavez les carottes, coupez-les en biais en rondelles (d’épaisseur moyenne).
Hachez l’oignon et coupez en tout petits dés la branche de céleri.
Faites cuire environ 10 mn les carottes à la vapeur. Elles doivent être à peine fondantes.
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites y revenir l’oignon en mélangeant de temps en temps. Au bout de 5 mn, ajoutez le céleri. Continuez de remuer et faites revenir 5 mn de plus. L’oignon doit devenir fondant et translucide.
Puis, ajoutez les carottes dans la poêle. Faites revenir le tout 2/3 mn et ajoutez le vin blanc. Laissez le vin s’évaporer et les légumes mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
Puis, versez les tomates (coupées en dés au préalable). Ajoutez la farine et mélanger pour bien la répartir et la faire se mélanger avec le jus de tomates.
Ajoutez le laurier, thym et romarin et laissez mijoter le tout 30 à 40 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez la gremolata. Rincez et séchez le persil. Hachez le finement. Hachez finement l’ail. Prélevez les zestes de citron ou d’orange (bio). Dans un bol, mélangez le tout et arrosez d’une cuillère à soupe de jus de citron ou orange.
Ajoutez la préparation aux légumes 5 mn avant d’arrêter la cuisson. Votre plat est prêt !

Quelques idées et variantes :

vous pouvez ajouter un peu de jus d'orange pressée à la sauce tomate si vous voulez renforcer le côté acidulé du plat
vous pouvez également ajouter des ingrédients pour rendre ce plat encore plus gourmand : des champignons coupés en quartiers, des olives noires...
n'hésitez pas à parsemer le plat de copeaux de parmesan au moment de servir
pour "remplacer" la viande de l'osso buco classique : vous pouvez ajouter du tofu ou du seitan

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Cuisine: Italienne