2càsmirinou vinaigre de riz que vous trouverez plus facilement en épicerie bio
1càcmiel
graines de sésame
Instructions
Rincez l'aubergine. Coupez en deux. Entaillez très légèrement la peau avec la pointe d'un couteau.
Découpez l'aubergine en lanières de taille moyenne. Découpez les lanières en morceaux d'environ 3/4 cm.
Faites cuire les morceaux d'aubergine à la vapeur pendant 12 à 15 mn. Surveillez la cuisson.
Pendant ce temps, préparez la marinade. Mélangez la sauce soja, le miso, le mirin (ou vinaigre de riz) et le miel et fouettez le tout pour bien homogénéiser.
Une fois les aubergines cuites, disposez-les dans un plat. Versez par-dessus la marinade et mélangez bien pour enrober les morceaux avec la sauce. Laissez reposer 30 minutes environ.
Chauffez un filet d'huile de sésame (ou autre) dans un poêle et faites revenir 3 minutes les morceaux d'aubergines marinées jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
Notes
Traditionnellement, le "Nasu Dengaku" se prépare en faisant d'abord revenir l'aubergine coupée en deux, avec la chair entaillée, à la poêle avec un couvercle (cuire les deux faces entre 5 et 7 minutes). Puis, on dépose les moitiés d'aubergine dans un plat, la chair vers le haut, et on badigeonne avec la marinade, et on laisse cuire 4 minutes environ. Ici je propose une version plus légère avec une cuisson vapeur.