Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre mou coupé en petit dés au préalable. Mélangez du bout des doigts.
Ajoutez un oeuf et le lait progressivement et mélangez pour former la pâte.
Formez 4 boules et aplatissez-les pour former des gros disques.
Mettez-les sur un plateau, recouvrez avec un torchon humide et placez au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
Quand la farce est prête, sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface farinée, étalez la pâte finement et découpez des fonds à l'aide d'un moule à chausson ou d'un grand verre.
Séparez le blanc et le jaune du deuxième oeuf.
Placez la farce au centre du disque. Badigeonnez les bords du disque avec le blanc d'oeuf, et refermez pour former le chausson.
Badigeonnez les chaussons de jaune d'oeuf et enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.