Mélangez la farine et le sel dans un saladier.

Ajoutez le beurre mou coupé en dés. Mélangez quelques minutes du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de type semoule.

Ajoutez l'eau en une fois pour lier la pâte et former une boule. Ajoutez un tout petit peu d'eau si nécessaire, ou à l'inverse un peu de farine.

Laissez ensuite la pâte reposer.

Lavez les poireaux. Coupez les blancs, et fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Puis tranchez-les en fines rondelles. Tranchez également les verts en fines lanières.

Cuisez les poireaux à la vapeur pendant 20 minutes.

Faites revenir les lardons dans une poêle.

Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir quelques minutes a la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Dans un bol, battez les oeufs et incorporez la crème. Mélangez. Ajoutez de la muscade, le piment, poivrez et salez légèrement.

Incorporez les lardons et les feuilles de persil ciselées.

Déposez votre pâte à tarte dans un plat à tarte. Versez les poireaux et les champignons sur le fond de la tarte en répartissant bien.

Versez par dessus le mélange oeufs/crème/lardons.

Concassez grossièrement les noisettes.

Parsemez le dessus de la tarte de brisures de noisettes et de copeaux de fromage.

Cuisez la tarte 30 mn à 180°C.