Quiche sans pâte aux blettes, champignons & mozzarella
Ingrédients
- les feuilles d'un pied de blettes
- 3 ou 4 gros champignons bruns
- 120 g mozzarella di buffala
- 15 g pignons de pin
- 3 oeufs
- 25 cl lait
- 10 cl crème de fraîche
- 3 càs farine de type mélange de céréales par ex.
- 2 gousses d'ail
- muscade
- sel
- poivre
- persil ou basilic en option
- Une noix de beurre
Instructions
- Rincez les feuilles de blettes, enlevez la nervure centrale, et hachez-les en lanières.
- Emincez les gousses d'ail.
- Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre, ajoutez l'ail émincé, faites revenir une minute et ajoutez les feuilles de blettes hachées.
- Remuez et couvrez. Laissez cuire 3 minutes, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 3 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Nettoyez les champignons et émincez-les. Coupez la mozzarella en petits dés.
- Dans un saladier, battez les 3 oeufs, puis ajoutez la crème et le lait et fouettez.
- Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez petit à petit la farine en mélangeant vigoureusement.
- Assaisonnez avec une pincée de muscade moulue, du poivre et une petite pincée de sel.
- Ciselez quelques feuilles de persil et/ou de basilic et ajoutez-les au mélange.
- Versez le reste des ingrédients dans la préparation (blettes, mozzarella, champignons et pignons de pin). Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
- Versez la préparation dans un plate à tarte ou moule à gâteau couvert de papier cuisson ou bien beurré.
- Faites cuire environ 30 minutes à 180°C.
Notes
Vous pouvez remplacer les feuilles de blettes par des feuilles d'épinards qui iront aussi très bien avec cette recette.
Vous pouvez ajouter du fromage sur le dessus et faire gratiner.
Pour une version végan : remplacez l'appareil de la quiche avec 120 g de farine de votre choix, 2 c. à s. de fécule de maïs, 250 ml de crème végétale (avoine ou riz par exemple). Ajoutez du tofu au lieu de la mozzarella.