Pesto de fanes de radis & épinards
Une belle recette pour recycler ses fanes de radis !
Ingrédients
- La moitié des fanes d'une botte de radis
- 50 g jeunes pousses d'épinards
- 1 gousse d' ail
- 20 g pignons de pin
- 3 càs poudre de noisettes ou d'amandes
- 50 g parmesan (ou comté à défaut)
- 3 càs huile d'olive
- 1 càs jus de citron
- poivre
- muscade en option
Instructions
- Lavez bien les fanes de radis jusqu'à ce que l'eau soit claire. Lavez aussi les épinards. Puis dans un mixeur ou petit hachoir, mettez une première poignée de fanes de radis (en enlevant les grosses tiges éventuellement) et d'épinards, et une cuillère d'huile d'olive, et mixez. Ajoutez progressivement le reste des fanes, épinards, de l'huile, et du jus de citron et mixez progressivement.
- Hachez la gousse d'ail et ajoutez la à votre préparation, ainsi que la poudre, les pignons de pin et le fromage. Mixez à nouveau. N'hésitez pas à goûter pour rectifier la quantité des ingrédients, ajustez la recette à votre goût. Ajoutez ensuite le poivre et la muscade, tout en goûtant à nouveau.
- Vous pouvez manger ce pesto avec des crudités, sur une tartine accompagnée de salade et légumes crus, avec des pâtes, de la soupe... :) ce qu'il vous plaît !
Notes
Quelques idées de variantes :
Vous pouvez jouer sur l'assaisonnement, le type de fromage (ou pas de fromage pour une variante vegan), de noix, d'huile. Laissez aller votre créativité ! L'important est de goûter au fur et à mesure pour rectifier au besoin et s'assurer que le goût vous plaise :) Le pesto peut avoir un goût assez fort / prononcé.