Muffins à la pistache et à la confiture de cerises
Ingrédients
- 1 oeuf
- 120 g de farine
- 1 càc levure
- 50 g poudre d'amandes complètes si possible
- 40 g sucre
- 60 ml lait
- 40 g beurre
- 3 càc pâte de pistache 100% pistache, sans autre ingrédient
- 10 g pistaches émondées
- 12 càc confiture de cerises
- 1 pincée de sel
- 1 càs amaretto en option
Instructions
- Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier.
- Faites fondre le beurre, ajoutez-le au mélange oeufs + sucre et mélangez.
- Ajoutez ensuite le lait et la pâte de pistache.
- Ajoutez ensuite graduellement la farine, la levure, la poudre d'amandes et la pincée de sel en mélangeant bien pour homogénéiser la pâte.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'amaretto à la pâte si vous le souhaitez.
- Remplissez vos moules à muffin avec une cuillère à soupe de pâte.
- Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de confiture par muffin, puis recouvrez la confiture d'une autre cuillère à soupe de pâte pour chaque muffin.
- Concassez les pistaches émondées à l'aide d'un mortier et parsemez le dessus de la pâte des morceaux de pistaches.
- Faites cuire 20 minutes environ à 175 °C. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Notes
Vous pouvez tester la recette en remplaçant la confiture de cerises par de la confiture de framboises qui se marie également très bien avec la pistache.
Vous pouvez aussi parsemer vos muffins de noisettes concassées ou d'amandes effilées.
Pour une version vegan : remplacez le beurre par une l'huile neutre, utilisez du lait d'amandes, et remplacez l'oeuf par de la compote de pommes.