Hachez finement l’oignon et l’ail.
Faites-les revenir dans une grande cocotte dans un filet d’huile.
Lavez et coupez finement les champignons. Faites-les revenir dans la cocotte.
Versez le vin blanc et laissez-le évaporer.
Ajoutez la sauce tomate, la sauce soja, la moutarde et les épices (muscade, paprika, aneth, thym et poivre). Remuez bien et laissez revenir le tout pendant 1 à 2 mn.
Faites bouillir de l’eau.
Ajoutez les lentilles dans la cocotte, couvrez-les d’eau chaude et ajoutez les 2 cubes de bouillon. Vous pouvez éventuellement ajouter des feuilles de laurier.
Si vous ajoutez des carottes, coupez-les finement et ajoutez-les dans la cocotte.
Après une trentaine / quarantaine de minutes de cuisson, vérifiez la cuisson des lentilles. Une fois qu’elles sont cuites à point, ajoutez l’amidon de maïs et remuez bien. Enfin, versez la crème et mélangez.
Servez chaud et parsemez de feuilles de persil.
