Gâteau aux noix
Ingrédients
- 150 g cerneaux de noix si vous utilisez des noix fraîches, cela correspond à environ 500 g de noix entières
- 120 g sucre
- 45 ml huile d'olive
- 40 g farine
- 3 oeufs
- 2 càs rhum blanc vous pouvez remplacer par de l'extrait d'amande
- 1 càc vanille en poudre
- 1/2 càc levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Décortiquez les noix. Gardez 6 à 8 cerneaux de noix de côté.
- Mixez finement les cerneaux de noix dans un hachoir ou blender.
- Ajoutez la moitié du sucre aux noix hachées, mélangez et réservez.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs et l'huile de d'olive jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez.
- Ajoutez ensuite le reste du sucre et le mélange noix + sucre. Mélangez à nouveau.
- Versez 2 cuillères à soupe de rhum et mélangez bien.
- Tapissez un moule à gâteau de 20/22 cm de diamètre de papier cuisson et versez la pâte.
- Disposez quelques cerneaux de noix par dessus la pâte et enfournez à 180°C pour 25 minutes de cuisson.
- Pour une version encore plus gourmande, servez avec de la glace ou de la crème anglaise ou bien une sauce au caramel beurre salé. Vous pouvez également réaliser un nappage au café ou au chocolat.
Notes
Vous pouvez remplacer une partie de l'huile d'olive par de l'huile de noix ou de noisette pour un goût plus prononcé.
Vous pouvez également varier les alcools et utiliser du grand marnier, de l'amaretto ou de l'aperol par exemple. Ajoutez aussi un peu de cannelle si vous aimez ça !
Pour une version vegan, remplacez les oeufs par 100 g de compote de pommes.
Remarque : si vous utilisez un moule plus grand ou voulez un gâteau plus haut, augmentez les quantités ainsi : 250 g de noix, 80 g de farine, 150 g de sucre, 5 oeufs, 80 ml d'huile et 1 càc de levure.