Mettez les dattes dans un saladier et recouvrez d'eau chaude. Laissez au moins 10 minutes.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Mixez 2/3 des dattes dans un robot avec un peu d'eau chaude. Rajoutez au besoin de l'eau pour obtenir une texture pâteuse. Réservez le tiers de dattes restant.
Dans un saladier, fouettez la purée de dattes et le mélange beurre-chocolat.
Séparez les blancs et jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel.
Dans le saladier, ajoutez les jaunes d'oeuf et le sucre et fouettez le mélange.
Puis, ajoutez la farine, la levure et une autre petite pincée de sel. Mélangez bien.
Enfin, incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la préparation.
En dernier, coupez les dattes restantes en 2 ou 3 dans le sens de la longueur et ajoutez-les à la préparation.
En option : vous pouvez ajoutez des cerneaux de noix grossièrement concassés.
Versez la préparation dans un moule à cake rectangulaire.
Faites cuire environ 35 mn à 180°C (à +/- 5 mn près). Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes avec la pointe d'un couteau.
