Cake à la carotte et aux épices

Servings 8

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 50

200 g sucre de canne
200 g farine
50 g poudre de noisettes
90 g beurre + 3 cl huile de noisette OU 120 g de beurre OU 12 cl huile végétale neutre
4 œufs
1 sachet de levure
3 càs compote en option
250 g carottes fraîchement râpées
150 à 200 g cerneaux de noix de pécan grossièrement concassés ou noix de grenoble, ou un mélange des deux
3 càc cannelle en poudre
1 càc cardamome en poudre en option
½ càc muscade moulue
½ càc vanille en poudre ou 1 gousse de vanille grattée ou de l'extrait de vanille
½ càc gingembre en poudre
1 fève tonka râpée en option
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
Battez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et la pincée de sel et continuez de mélangez.
Ajoutez le beurre et/ou l’huile et mélangez à nouveau.
Puis ajoutez progressivement la farine, la levure, la poudre de noisettes et mélangez vigoureusement bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la compote puis les épices et mélangez à nouveau.
Enfin, versez les noix de pécan et les carottes râpées et mélangez à l’aide d’une spatule pour bien incorporez les ingrédients.
Versez la préparation dans un moule à cake beurre ou couvert de papier cuisson et enfournez pour 45 mn à 60 mn. Surveillez la cuisson au bout de 40 minutes : plantez la lame d’un couteau. Arrêtez la cuisson quand la lame ressort sans trace de pâtes. Le gâteau vous paraîtra peut-être pas tout à fait cuit mais il se durcira en refroidissant et il ne faut pas le sur-cuire pour le garder moelleux.

Travaillez d’abord le beurre avec une spatule en beurre pommade, puis ajoutez le philadelphia et mélangez vigoureusement (ou alors, placez le beurre et le fromage dans un bol et mélangez avec le batteur électrique à vitesse moyenne plusieurs minutes). Vous devez obtenir une texte homogène et lisse.
Puis, incorporez le sucre glace et la vanille et continuez de bien mélanger pour avoir un glaçage homogène.
Terminez en ajoutant un trait de jus de citron et en mélangeant à nouveau.
Réservez au frais et nappez le cake à l’aide d’une spatule une fois celui-ci complètement refroidi, idéalement avant de servir.
Vous pouvez décorer votre nappage de noix ou noisettes concassées.

Vous pouvez customiser ce cake comme bon vous semble pour le rendre encore plus gourmand !

Par exemple, en ajoutant des noisettes au noix, ou encore des raisins secs...

Pourquoi pas remplacer ou ajouter du panais à la carotte ?

Vous pouvez aussi faire un layer cake en superposant plusieurs fois du gâteau cuit avec du glaçage, et recouvrir le tout de glaçage !

Enfin, vous pouvez aussi tester différents glaçages (jus de citron ou orange et zestes + sucre glace, glaçage au chocolat blanc...).

Type de plat: Desserts

Cuisine: Amérique du nord