Battez les œufs dans un saladier.
Ajoutez le lait et l’huile et fouettez le tout.
Incorporez progressivement la farine et la levure et continuez de fouetter.
Ajoutez ensuite le pesto et la pincée de sel et mélangez bien.
Découpez la mozzarella en petits morceaux et les champignons en tranches fines après les avoir nettoyés.
Ajoutez-les à la préparation en mélangeant délicatement.
Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez-les dans la préparation. Poivrez.
Huilez un moule à cake ou couvrez-le de papier cuisson, et versez ensuite la préparation.
Faites cuire 30 à 35 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson au bout de 25 minutes et ajustez la température si besoin.
Dégustez chaud, tiède ou froid !