Burritos maison
Ingrédients
Pour 8 tortillas de blé (vous pouvez aussi en acheter toutes faites, à base de farine de blé ou maïs)
- 240 g farine de blé type T65
- 60 g de beurre
- 130 ml eau tiède
- ½ càc sel
Garniture végétarienne
- 350 g haricots rouges
- 2 tomates selon la saison : fraîches ou en conserve
- ½ gros oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 avocat
- Quelques feuilles de salade
- 10 cl crème fraîche épaisse
- ½ càc origan
- ½ càc paprika
- ½ càc coriandre
- sel
- poivre
- 2 càc sauce pimentée ou de mélange d'épices relevées pour cuisine mexicaine
- Un trait de jus de citron vert
- Quelques feuilles de coriandre
Instructions
Préparation des tortillas
- Versez la farine et le sel dans un saladier.
- Coupez le beurre en petits dés et incorporez-le à la farine.
- Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange à la texture de crumble / miettes.
- Ajoutez ensuite l'eau et malaxez jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas et soit bien élastique.
- Formez une boule et laissez reposer le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture
- Hachez finement l'oignon et la gousse d'ail, coupez les tomates en dés.
- Faites revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les dés de tomate ainsi que les épices (paprika, origan, coriandre) et laissez encore revenir 4 à 5 minutes.
- Puis incorporez les haricots et baissez le feu, laissez mijoter le tout à feux doux 10 minutes. Vous pouvez selon la consistance recherchée ajoutez deux cuillères de sauce tomate.
Montage des tortillas
- Divisez la boule de pâte en 8 boules de taille égale. Prenez une boule et laissez les autres boules dans le saladier sous un torchon légèrement humide.
- Ecrasez la boule sous vos mains et commencez à former le disque, puis continuez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un disque fin de 15 à 20 cm de diamètre.
- Faites chauffer une poêle de type crêpière, mettez un léger filet d'huile de l'olive, et faites cuire votre tortilla 2/3 minutes par face à feu moyen, en veillant à ce que votre tortilla ne brûle pas ou noircisse pas.
- Une fois votre garniture et vos tortillas prêtes, mettez la tortilla à réchauffer à feu doux dans votre crêpière. Mélangez la crème fraîche avec un peu jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre et badigeonnez la moitié de la tortilla avec la crème.
- Déposez votre garniture sur la crème, et laissez réchauffez quelques instants.
- Hors du feu, ajoutez quelques tranches d'avocat et une feuille de salade. Fermez la tortilla en deux. Vous pouvez aussi mettre la garniture au centre, et roulez votre tortilla pour avoir une vraie forme de burrito.
Notes
Vous pouvez ajouter de la viande à votre garniture (morceaux de poulet, viande de boeuf par exemple), du fromage râpé pour les plus gourmands, des lamelles de poivrons...
Faites-vous plaisir ! Vous pouvez aussi faire des tortillas de maïs, ou remplacez la farine blanche par de la farine complète, etc.