La ratatouille de MarieJo

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Une recette inspirée de la ratatouille « traditionnelle », où chaque légume est d’abord cuit séparément. Simple à préparer, un peu de temps pour la cuisson, et un résultat délicieux !


Vous pouvez servir votre ratatouille avec du riz, des pâtes, des galettes de céréales, de la viande grillée…
J’aime aussi mettre les restes de ratatouille froide sur une tranche de pain (éventuellement avec du fromage), quelques feuilles de basilic, comme une tartine salée (vous pouvez aussi la mettre dans un sandwich si vous partez en randonnée !).

Bon appétit !

La ratatouille de MarieJo

Portions 4
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h

Ingrédients

  • 6 to mates de taille moyenne
  • 2 poivrons de la couleur que vous voulez
  • 3 courgettes de taille moyenne
  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 1 oignon rouge
  • romarin / thym / origan
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Rincez tous les légumes.
  • Hachez l’oignon assez finement.
  • Faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Remuez de temps en temps.
  • Coupez les poivrons en petites et fines lamelles.
  • Ajoutez les lamelles de poivrons aux oignons et laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. Une fois que les poivrons deviennent un peu fondants, arrêtez la cuisson et réservez.
  • Pendant ce temps, découpez les aubergines en petit dés.
  • Faites-les revenir dans un généreux filet d’huile d’olive dans une autre poêle. Remuez également, rajoutez un peu d’huile si les aubergines attachent au fond de la poêle. Faites-les cuire une petite quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu fondantes.
  • Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié de courgette à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Puis hachez assez finement les tranches de courgettes.
  • Faites revenir les morceaux de courgette dans une autre poêle, dans un filet d’huile d’olive, pendant environ 10 minutes, tout en remuant.
  • Enfin, coupez les tomates en petits dés, et faites revenir les tomates à feu doux dans un filet d'huile d'olive 8 à 10 minutes, en remuant également.
  • Dans une marmite, versez un peu d’huile d’olive, et ajoutez tous les légumes. Salez, poivrez, ajoutez les herbes. Puis faites mijoter 15 à 20 minutes à feu très doux. C’est prêt !

Notes

Cette recette s’inspire de la ratatouille traditionnelle où l’on fait cuire chaque légume séparément avant de les réunir pour les laisser mijoter.
Personnellement, j’aime qu’ils soient légèrement « al dente » avant de les faire mijoter et laisser finir leur cuisson. Je préfère une ratatouille un peu croquante que très « molle ». 
Vous pouvez aussi procéder autrement et faire cuire les légumes ensemble, mais le goût ne sera peut-être pas tout à fait le même ! 
Pour une version plus diététique, vous pouvez aussi précuire les légumes à la vapeur (toujours séparément) ou dans un peu d’eau.
Vous pouvez utiliser des herbes fraîches ou séchées, rajouter de l’ail, etc. Assaisonnez comme bon vous semble, pour relever votre plat de légumes l’été.
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française

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